Schneidebretter reinigen
Die Beachtung der Regeln der guten Küchenhygiene ist bei Schneidebrettern besonders wichtig, um die Übertragung potentiell krankheitserregender Keime, wie sie z.B. auf rohem Fleisch vorkommen können, bestmöglich zu verhindern.
Da Schneidebretter aus ganz unterschiedlichen Materialien hergestellt sind, variieren die Empfehlungen zu Reinigung und Pflege. Nachfolgend eine Übersicht zur Reinigung von
Schneidebretter aus Holz und Bambus reinigen und pflegen
Schneidebretter aus Holz sind Küchenhelfer, die mit ihrer oft schönen Farbe und Maserung eine natürliche Wärme in die Küche bringen. Wenn Sie einige Hinweise beachten, werden Sie besonders lange Freude an Ihrem Holz-Schneidebrett haben. Diese Hinweise für Schneidebretter aus Holz gelten übrigens auch für Schneidebretter aus Bambus, auch wenn Bambus botanisch gesehen zu den Gräsern gehört.
Holz-Schneidebretter gehören nicht in die Spülmaschine
Bitte geben Sie Ihr Holz-Schneidebrett niemals in die Spülmaschine! Das über lange Zeit einwirkende heiße Wasser lässt das Holz stark aufquellen, und das intensive Reinigungsmittel laugt das Holz aus. Das Schneidebrett kann sich in der Folge stark verziehen, Risse bekommen, ausbleichen und schnell unansehnlich werden.
Schneidebrett aus Holz von Hand abspülen
Zum Reinigen des Schneidebretts brauchen Sie nur heißes Wasser, etwas Spülmittel, eine Spülbürste und ein Mikrofasertuch.
Achten Sie darauf, nur saubere Bürsten und Lappen zu verwenden, um keine Keime in das Holz „hineinzureiben“.
Lassen Sie zunächst etwas heißes Wasser über das Brett laufen, um groben Schmutz wegzuspülen. Geben Sie dann etwas Spülmittel auf die Spülbürste und reinigen Sie die gesamte Oberfläche gründlich. Zum Schluss gehen sie noch einmal mit dem Mikrofasertuch über das Brett.
Abschließend gründlich mit Wasser nachspülen, um sämtliche Spülmittelreste zu entfernen.
Holz-Schneidebrett nicht im Spülwasser liegen lassen
Wenn ein Schneidebrett aus Holz längere Zeit im Spülwasser liegt, passiert ähnliches wie in der Spülmaschine, das Holz quillt auf und laugt aus.
Holz-Schneidebrett stehend trocknen lassen
Nach dem Spülen das Brett gut abtrocknen und dann das Brett aufrecht stehend trocknen lassen. Das Brett muss ringsherum gut belüftet stehen, daher bitte keine anderen Bretter, Teller o.ä. an das trocknende Brett anlehnen. Geben Sie dem Holzbrett mindestens einen halben Tag, um an der Luft zu trocknen. Erst wenn das Brett vollkommen trocken ist, sollten Sie es ggf. im Küchenschrank verstauen. Trocknet das Brett nicht gründlich ab, können sich Gerüche und saogar Schimmel bilden.
Holz-Schneidebrett desinfizieren
Wenn Sie Ihr Holz-Schneidebrett von Zeit zu Zeit besonders gründlich reinigen wollen, empfiehlt es sich, das gesäuberte Schneidebrett mit Essig abzureiben. Essig trägt auf schonende Weise zur Desinfizierung des Holzes bei. Geben sie dazu einen Schuss Essig auf die Brettoberfläche und verteilen Sie ihn mit einem sauberen Tuch. Ein paar Minuten einwirken lassen, dann gründlich mit klarem Wasser abspülen und abschließend abtrocknen.
Holz-Schneidebrett einölen
Schneidebretter aus Holz werden in der Regel bereits im Werk eingeölt. Doch durch Gebrauch und Reinigung verliert das Brett mit der Zeit seinen Schutz. Es ist daher ratsam, das Holz-Schneidebrett, je nach Gebrauchshäufigkeit, regelmäßig einzuölen.
Zum Einölen muss das Brett sauber und trocken sein. Geben Sie dann etwas Öl auf die Oberfläche und verteilen Sie es gleichmäßig mit einem fusselfreien Tuch, z.B. einem sauberen Mikrofasertuch. Eventuellen Überschuss abwischen. Es sollten sowohl die Ober- als auch die Unterseite sowie die Kanten eingeölt werden.
Lassen Sie nun das eingeölte Holz-Schneidebrett auf einem trockenen saugfähigen Tuch mindestens einen Tag ruhen, bevor Sie es wieder verwenden. Bei stark saugendem oder intensiv gebrauchten Holz den Vorgang wiederholen.
Einölen mit Speiseöl
Zum Einölen können Sie prinzipiell jedes Speiseöl verwenden. Dies hat jedoch den Nachteil, dass es unter Umständen leichter ranzig werden kann und das Brett dann unangenehm riecht.
Am besten ist von den Speiseölen noch Leinöl geeignet, da dieses teilweise aushärtet und nicht so leicht ranzig wird. Aber Vorsicht: Mit Leinöl getränkte Lappen können sich beim Trocknen selbst entzünden! Mit Leinöl getränkte Lappen daher luftdicht verschlossen lagern, z.B. in einem Glas!
Einölen mit speziellen Schneidebrett-Ölen
Im Handel gibt es eine Vielzahl von für Schneidebretter geeigneten Ölen, teilweise pflanzlichen Ursprungs (z.B. Mischungen aus Leinöl, Wachsen und Lösungsmitteln), teilweise synthetischen Ursprungs (z.B. Paraffinöl / weißes Mineralöl, wie es auch in Salben und Kosmetika zum Einsatz kommt). Beachten Sie jeweils die Anwendungshinweise des Herstellers.
Holz-Schneidebrett restaurieren
Falls Sie ein besonders schönes Holz-Schneidebrett Ihr Eigen nennen, das jedoch schon sehr stark abgenutzt ist, können Sie mit Zeit und etwas handwerklichem Geschick versuchen, es aufzuarbeiten.
Dazu gilt es zunächst, tiefe Schnittspuren und hochstehende Holzfasern zu beseitigen. Nehmen Sie Sandpapier und einen Schleifklotz, um die verbrauchte Holzschicht abzutragen. Beginnen Sie mit grobem Schleifpapier (60er oder 80er Körnung) und gehen Sie dann zu feinerem Schleifpapier über (240er Körnung), bis eine glatte, feine Oberfläche erreicht ist.
Staub absaugen oder abbürsten, dann Staubreste mit sauberem Mikrofasertuch oder einem speziellen Staubbindetuch entfernen. Zum Schluss ölen Sie das Brett in mindestens zwei Durchgängen mit 24 Stunden Abstand ein.
Schneidebretter aus Holzfaser-/Papierfasergemisch reinigen und pflegen
Schneidebretter aus Holzfaser-/Papierfasergemisch sind in Anmutung und Eigenschaften ein Stück weit eine Mischung Holzschneidebrettern und Kunststoffschneidebrettern und bestehen aus Holz-/Papierfasern, die mit einem Harz gemischt und gepresst werden.
Holz-/Papierfaser-Schneidebretter nehmen keine Feuchtigkeit auf, daher prinzipiell sehr hygienisch und sie dürfen in der Regel auch in der Spülmaschine gereinigt werden. (Herstellerangaben beachten!)
Falls Sie das Holzfaser-/Papierfaser-Schneidebrett von Hand reinigen möchten, genügen dazu heißes Wasser, etwas Spülmittel, eine Spülbürste und ein Mikrofasertuch. Lassen Sie zunächst heißes Wasser über das Brett laufen, um groben Schmutz wegzuspülen. Schrubben Sie nun das Kunststoff-Schneidebrett mit etwas Spülmittel und der Spülbürste gründlich ab. Danach gehen sie noch einmal mit dem Mikrofasertuch über das Schneidebrett.
Abschließend mit reichlich Wasser nachspülen, um sämtliche Spülmittelreste zu entfernen. Dann das Brett gründlich abtrocknen und es noch für einige Zeit stehend ablüften lassen. Erst nach der vollständigen Trocknung ggf. im Schrank verstauen.
Holzfaser-/Papierfaser-Schneidebrett pflegen
Durch den Gebrauch entstehen Schnittspuren in der Oberfläche, das ist normal, da das Faser-Harz-Gemisch weicher ist als die Messerschneide und diese dadurch schont. Wenn die Schnittspuren sehr zahlreich geworden bzw. sehr tief sind, empfiehlt es sich, das Holzfaser-/Papierfaser-Schneidebrett mit einem rauen Topfschwamm oder etwas Stahlwolle kräftig abzureiben, um wieder eine geglättete Oberfläche zu erhalten. Anschließend gründlich abspülen.
Schneidebretter aus Kunststoff reinigen und pflegen
Kunststoffbretter lassen sich sehr leicht reinigen; heißes Wasser, etwas Spülmittel, eine Spülbürste und ein Mikrofasertuch genügen. Lassen Sie zunächst heißes Wasser über das Brett laufen, um groben Schmutz wegzuspülen. Schrubben Sie nun das Kunststoff-Schneidebrett mit etwas Spülmittel und der Spülbürste gründlich ab. Danach gehen sie noch einmal mit dem Mikrofasertuch über das Kunststoff-Schneidebrett.
Abschließend mit reichlich Wasser nachspülen, um sämtliche Spülmittelreste zu entfernen. Dann das Brett gründlich abtrocknen und es noch für einige Zeit stehend ablüften lassen. Erst dann ggf. im Schrank verstauen.
Ab und zu sollten Sie das Kunststoff-Schneidebrett desinfizieren, falls Sie es nicht in der Spülmaschine reinigen. Geben sie dazu einen Schuss Essig auf die Brettoberfläche und verteilen Sie ihn mit einem sauberen Tuch. Ein paar Minuten einwirken lassen, dann gründlich mit klarem Wasser abspülen und abschließend abtrocknen.
Kunststoff-Schneidebrett in der Spülmaschine reinigen: Aufpassen!
Die meisten Kunststoff-Schneidebretter dürfen auch in der Spülmaschine gereinigt werden. (Herstellerhinweise beachten!) Dabei ist unbedingt darauf zu achten, dass das Kunststoff-Schneidebrett frei in der Maschine steht und nichts gegen das Brett lehnt. Warum? Unter Wärmeeinfluss wird der Kunststoff leichter formbar; lehnt während des Spülvorgangs ein schwerer Gegenstand (z.B. ein großer Teller, ein Topf, eine Auflaufform etc.) gegen das Kunststoff-Schneidebrett, kann sich das Brett bleibend verformen.
Kunststoff-Schneidebrett pflegen
Schneidebretter aus Kunststoff sind sehr pflegeleicht und müssen nicht eingeölt werden. Da das Kunststoffmaterial sehr viel weicher als die Messerklinge ist, schonen Kunststoff-Schneidebretter zwar optimal die Klingen, tragen aber auch relativ schnell tiefe Schnittspuren davon. Drücken Sie daher beim Schneiden nicht unnötig fest auf, wenn Sie das Schneidgut fast durchtrennt haben, und schneiden Sie nicht immer an der gleichen Stelle des Bretts; so reduzieren Sie die Zahl tiefer Schnittspuren.
Hochstehende Grate von Schnittspuren, die auch mit dem Fingernagel zu spüren sind, können vorsichtig mit einer flach angelegten Messerklinge abgehobelt werden.
Falls das Kunststoff-Schneidebrett nach längerem Gebrauch irgendwann sehr viele Schnittspuren aufweist, sollte es für eine optimale Hygiene ausgetauscht werden.
