Induktionsgeeignete Tajine aus emailliertem Gusseisen

Kennern der nordafrikanischen Küche wird dieses Kochgeschirr nicht unbekannt sein. Tajine-Gerichte zeichnen sich durch duftende Gewürze, sonnengereifte Früchte, delikaten Fisch oder herzhaftes Fleisch aus, langsam geschmort, zart und aromatisch.

Anders als eine Tajine in traditioneller Bauart aus gebranntem Lehm, ist die moderne NORI Tajine aus dem Hause BEKA aus Gusseisen gefertigt und damit für alle modernen Herdarten inklusive Induktion geeignet. Das Gusseisen speichert die aufgenommene Wärme sehr gut und gibt sie langsam und gleichmäßig ab. So bleiben die Speisen auch noch lange warm, nachdem die NORI Tajine vom Herd oder aus dem Ofen genommen wurde. Die Pfanne verfügt über eine attraktive schwarze dreifach Emaillierung, die sie besonders robust, kratzfest und pflegeleicht macht.

Der elegante kegelförmige Deckel führt verdampfte Feuchtigkeit zurück in die Pfanne und ermöglicht damit schonendes Garen. Der große kupferfarbene Deckelknauf setzt einen optisch reizvollen Akzent.

Mit der NORI Tajine von BEKA steht der Zubereitung raffinierter nordafrikanischer Schmorgerichte nichts mehr im Wege. Natürlich eignet sich diese formschöne Tajine auch für alle anderen Schmorgerichte, die mit einem gewissen Show-Effekt serviert werden.

• Ein Qualitätsprodukt von BEKA.
• Pfanne aus Gusseisen, rundum emailliert.
• Robuste und pflegeleichte 3-fach Emaille, schwarz.
• Konusförmiger Deckel aus Gusseisen mit großem kupferfarbenen Deckelknauf.
• Große Seitengriffe, auch mit Topflappen leicht zu greifen. (Tipp: Als separates Zubehör sind passende Griffüberzüge bei uns erhältlich.)
• Oberer Innendurchmesser 28 cm.
• Höhe ohne / mit Deckel ca. 6,5 / 21 cm.
• Bodendurchmesser (Aufstandfläche) ca. 24 cm.
• Breite mit Griffen ca. 37,5 cm.
• Gewicht ohne / mit Deckel ca. 3,5 / 5,9 kg.
• Für alle Herdarten, auch für Induktion.
• Backofengeeignet bis 250° C.

PfannenProfis-Anwendungstipp: Gusseisen-Kochgeschirr immer langsam erhitzen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie bei niedriger bis mittlerer Hitze. Lieber mehr Zeit als mehr Hitze - so wird alles saftig und aromatisch.

Nach dem Abspülen gründlich abtrocknen und idealerweise noch einmal leicht erwärmen, um Restfeuchte zu vertreiben. Nach dem Abkühlen den Rand von Pfanne und Deckel mit etwas Speiseöl einreiben, um Korrosion zu vermeiden.

⭐Zubehör-Tipp⭐ Wir empfehlen dazu die passenden Leder-Griffüberzüge aus der Nori-Kollektion.

BEKA ist eine Marke von Allinox.

Allinox BV
Stationsstraat 127
8780 Oostrozebeke
Belgien

www.beka-cookware.com

So sind Angaben zu Größe / Durchmesser, Höhe und Fassungsvermögen von Kochgeschirr zu verstehen:

1) Die wichtigste Angabe: Durchmesser = oberer Innendurchmesser

Der Durchmesser ist die wichtigste Angabe zur Größeneinordung von Töpfen und Pfannen. Gemessen wird oben innen, also an der Innenseite vom Pfannen-/Topfrand; daher auch die Bezeichnung oberer Innendurchmesser, die Sie in unseren Artikelbeschreibungen finden. Eine 28 cm Pfanne hat also innen oben einen Durchmesser von 28 cm von einer Randinnenseite zur anderen Randinnenseite. Diese Messmethode ist internationaler Standard und maßgeblich, sofern nicht ausdrücklich etwas anderes in der Artikelbeschreibung steht.

Bei eckigen Pfannen (z.B. viele Grillpfannen) und Brätern wird die Größe als Produkt zweier Längen angegeben. Hierbei misst man wieder oben innen, und zwar an der längsten Stelle, die üblicherweise in der Mitte liegt. Viele Grillpfannen haben so zum Beispiel eine Größe von 28 x 28 cm.

Fischpfannen und Bräter haben oft eine ovale Form. Hier wird, wie zuvor bei den eckigen Pfannen gezeigt, das jeweils längste Innenmaß angegeben. Eine solche 38 cm Fischpfanne hat also an ihrer längsten Seite eine Innenlänge von 38 cm. Im rechten Winkel dazu die kurze Seite von z.B. 24 cm. Im Ergbenis würde die Pfanne als 38 x 24 cm deklariert.

2) Bodendurchmesser = Aufstandfläche

Wenn wir vom Bodendurchmesser sprechen, meinen wir den Durchmesser der Aufstandfläche, also jener Fläche, mit der die Pfanne, der Topf oder der Bräter auf dem Herd steht. Nicht gemeint ist die Bratfläche! Die Angabe zum Bodendurchmesser kann hilfreich sein, wenn es um die Wahl einer geeigneten Kochstelle für das Kochgeschirr geht. Kochstellengröße und Bodendurchmesser des Kochgeschirrs sollten einigermaßen zusammenpassen, um eine Beschädigung des Kochgeschirrs zu vermeiden und um eine bestmögliche Funktion des Kochgeschirrs zu gewährleisten.

ACHTUNG, induktionsgeeignetes Alu-Kochgeschirr:

Bitte beachten Sie, dass bei Kochgeschirr aus Aluminium / Aluguss für das Kochen auf Induktion i.d.R. eine Edelstahlscheibe am Boden aufgebracht ist, deren Durchmesser oft geringer ist, als der des Bodens (im Bild blau markiert). Dort, wo dies zutrifft, finden Sie die entsprechende Angabe in unseren Artikelbeschreibungen.

3) Höhe von Töpfen und Pfannen

Sofern nicht ausdrücklich anders angegeben, beschreibt die Angabe der Höhe eines Kochgeschirrs die äußere Randhöhe, vom oberen Rand des Kochgeschirrs lotrecht bis zur Aufstandfläche, ohne Berücksichtigung von Deckel, Griffen etc.

Die Innenhöhe (also von der Bratfläche bis hoch zum Rand) kann näherungsweise durch Abzug der Bodendicke von der Höhe ermittelt werden.

4) Fassungsvermögen eines Kochgeschirrs

Beim Stichwort Fassungsvermögen kommt es des Öfteren zu Missverständnissen: Das Fassungsvermögen eines Kochgeschirrs gibt an, wieviel der Behälter maximal zu fassen vermag. Das bedeutet immer eine randhohe Füllung! Das ist internationaler Standard. Die im Kochbetrieb nutzbare Füllmenge liegt immer unter dem Fassungsvermögen.

Bitte beachten Sie, dass bei Schnellkochtöpfen aus Gründen der Sicherheit die im Druckkochbetrieb zulässige Füllmenge deutlich unter dem Fassungsvermögen des Topfes liegt.

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