L'aluminium est l'un des matériaux les plus populaires pour les batteries de cuisine, car il présente de nombreuses qualités. L'aluminium a une très bonne conductivité thermique, il est léger et facile à former ou à mouler. Les batteries de cuisine en aluminium sont presque toujours revêtus, soit d'un revêtement antiadhésif (PTFE), soit d'un revêtement en céramique.

Fonte d'aluminium et aluminium - quelle est la différence ?

Il existe une différence fondamentale entre les ustensiles de cuisine en aluminium et leur mode de fabrication : D'une part, les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent être pressés ou forgés à froid à partir de tôles d'aluminium. D'autre part, les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent être moulés à partir d'aluminium fondu, ce que l'on appelle brièvement la fonte d'aluminium.

Ustensiles de cuisine en fonte d'aluminium

La fonte d'aluminium est, comme son nom l'indique, de l'aluminium moulé. Pour fabriquer une poêle, une casserole ou une cocotte en fonte d'aluminium, on fait fondre un alliage d'aluminium en le chauffant fortement, puis on le transfère dans un moule. Le procédé standard est le moulage sous pression, qui consiste à injecter l'aluminium sous pression dans le moule. Ce procédé permet de mouler en toute sécurité des formes complexes.

Pour les formes plus simples, il existe également le moulage manuel, dans lequel la gravité seule assure la répartition de la masse fondue dans le moule.

Avantages de la fonte d'aluminium

La fonte d'aluminium permet d'obtenir facilement différentes épaisseurs de paroi dans les ustensiles de cuisine, par exemple un fond épais qui répartit et retient bien la chaleur, une paroi latérale fine qui économise du poids et n'absorbe pas inutilement la chaleur et enfin un bord solide qui donne de la stabilité à l'ustensile de cuisine. Un autre avantage de la fonte d'aluminium est qu'elle est en grande partie exempte de tensions de matériau. L'ustensile de cuisine est coulé dans un moule et refroidi. Il n'est pas nécessaire de la transformer. Comme l'aluminium se dilate assez fortement lorsqu'il est chauffé, il est préférable de ne pas ajouter les tensions dues au formage à celles qui se produisent dans la batterie de cuisine.

Inconvénients de la fonte d'aluminium

Le processus de fabrication est généralement plus cher, et donc le produit final également. En outre, la surface des ustensiles de cuisine en fonte d'aluminium peut parfois présenter des traces du processus de moulage, à savoir de petits creux ou marques dus au moule.

Ustensiles de cuisine en aluminium moulé / forgé

Les poêles et casseroles en aluminium qui ne sont pas en fonte d'aluminium ne sont pas coulées dans un moule, mais pressées ou forgées. Pour ce faire, une pièce est découpée dans une feuille d'aluminium et est ensuite pressée ou forgée à froid avec beaucoup de force.

Le pressage est surtout utilisé pour les produits plutôt bon marché, dont l'épaisseur de paroi n'est généralement que de 2 à 3 mm.

Les ustensiles de cuisine en aluminium forgé présentent une structure de matériau modifiée et plus stable en raison du processus de forgeage, au cours duquel l'aluminium est soumis à une force beaucoup plus importante que lors du pressage. Un ustensile de cuisine en aluminium forgé est donc généralement plus robuste qu'un ustensile en aluminium pressé. Le forgeage permet également d'obtenir des structures plus complexes, comme par exemple un bord renforcé, qui est en fait typique de la fonte d'aluminium.

Avantages des ustensiles de cuisine en aluminium pressé/forgé

Les casseroles et poêles en aluminium pressé/forgé sont généralement moins chères que celles en fonte d'aluminium.

Inconvénients des ustensiles de cuisine en aluminium pressé/forgé

Les ustensiles de cuisine en aluminium formé subissent déjà à froid certaines tensions internes dans le matériau, car la plaque d'aluminium plate a été forcée à prendre la forme d'une casserole ou d'une poêle. A ces tensions du matériau s'ajoutent les contraintes de la dilatation thermique lors de l'utilisation. Dans des situations extrêmes (par exemple en cas de surchauffe ou de chauffage très irrégulier dû à un mauvais positionnement sur la table de cuisson), les matériaux fins ont tendance à se déformer de manière permanente.

Aluminium et induction

L'aluminium n'est pas ferromagnétique, ce qui signifie que les ustensiles de cuisine en aluminium ne peuvent pas être utilisés sur des tables de cuisson à induction normales. Pour le rendre utilisable sur les tables de cuisson à induction, de plus en plus populaires, il existe différentes techniques. La technique la plus répandue consiste à placer un disque ferromagnétique en acier inoxydable sur le fond de l'ustensile de cuisine en aluminium. Cela peut se faire en frappant ou en coulant un rond en inox perforé ou en soudant un rond en inox sur toute la surface.

Veuillez noter que le diamètre du disque en acier inoxydable au fond est souvent un peu plus petit que celui du fond, surtout pour les disques perforés. Là où c'est le cas, vous trouverez l'indication correspondante dans nos descriptions d'articles.

L'aluminium est facilement recyclable

L'aluminium (qu'il soit coulé, pressé ou forgé) a le grand avantage d'être très facilement recyclable. En raison de son point de fusion relativement bas par rapport à d'autres métaux (seulement 650-700° C), il nécessite également moins d'énergie. Par conséquent, si vous vous débarrassez d'une poêle ou d'une casserole en aluminium/fonte d'aluminium, jetez-la dans la poubelle de recyclage. Et peut-être que votre ustensile de cuisine aura un avenir comme nouvelle poêle ou wagon de chemin de fer ou bloc moteur ou balustrade ou store ou........