Nettoyer les batteries de cuisine

Nous voulons ici vous donner des indications, des conseils et des astuces pour le nettoyage et l'entretien des casseroles et des poêles. Un bon entretien prolonge la durée de vie du produit et préserve sa belle apparence. Selon le matériau et/ou le revêtement, différents aspects doivent être pris en compte lors du nettoyage et de l'entretien :

Comment nettoyer les batteries de cuisine avec revêtement antiadhésif / revêtement céramique

Les ustensiles de cuisine avec un revêtement antiadhésif ou en céramique sont très faciles à nettoyer. De l'eau chaude, du liquide vaisselle et un chiffon en microfibres suffis ent généralement pour un nettoyage en profondeur. Vous pouvez également utiliser un chiffon éponge ou un chiffon à vaisselle normal, mais un chiffon en microfibres vous permettra d'obtenir de meilleurs résultats et d'éliminer sans effort les films de graisse les plus fins qu'un chiffon/éponge normal ne peut pas éliminer en un seul coup de chiffon.

Pour les salissures plus importantes, vous pouvez utiliser une brosse à vaisselle douce. Essuyez ensuite avec un chiffon en microfibre.

Essuyer avec une serviette en papier est-il suffisant ?

On le voit parfois à la télévision pour illustrer la facilité d'entretien du revêtement annoncé, mais non, un simple essuyage des ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif/céramique avec un morceau de papier essuie-tout ne suffit pas à notre avis. La saleté visible en surface sera parfois éliminée, mais une fine pellicule de graisse subsistera. En outre, l'essuyage avec un essuie-tout présente un certain risque de formation de fines rayures superficielles si des particules dures dans le film d'huile (sel non dissous ou chapelure carbonisée, par exemple) sont frottées sur le revêtement.

Avec quoi ne pas nettoyer un revêtement antiadhésif ou en céramique ?

  • Laine d'acier
  • Eponges bruyantes / éponges à casseroles / éponges à récurer (exception : il existe également dans le commerce des éponges à casseroles spéciales pour les revêtements antiadhésifs. Vérifiez les indications du fabricant et, en cas d'utilisation sur l'évier, la différence de couleur entre les différentes éponges).
  • Lait à récurer et autres.
  • Brosses de nettoyage pour barbecue, etc.
  • solvants puissants ou eau de javel
  • Nettoyant intensif

Ne pas oublier le sol extérieur (surface d'appui de la cuisinière)

La surface de contact des ustensiles de cuisine est souvent négligée lors du nettoyage manuel. Il y reste donc des films lubrifiants qui polymérisent / brûlent lors du chauffage suivant et laissent une couche brunâtre tenace. Par conséquent, frottez également soigneusement le fond extérieur avec un chiffon à chaque rinçage.

Si des couches brunes inesthétiques se sont déjà formées sur le fond extérieur / la surface de la cuisinière, il est tout à fait possible de les éliminer. Pour ce faire, posez la casserole/poêle à l'envers sur un chiffon doux afin de ne pas rayer le bord. Appliquez ensuite un peu de crème à récurer douce et sans sable sur le fond extérieur et frottez jusqu'à ce que les couches brunes soient éliminées. Important : ne traitez de cette manière que les parties extérieures non revêtues du sol ! Rincez ensuite soigneusement à l'eau claire.

Mettre les batteries de cuisine antiadhésifs au lave-vaisselle ?

Commençons par faire une distinction importante : Lorsque nous parlons de revêtement antiadhésif, nous faisons référence à des systèmes de revêtement classiques à base de PTFE. Il ne s'agit pas des revêtements céramiques ou des revêtements (antiadhésifs) en céramique ! En règle générale, les ustensiles de cuisine à revêtement céramique ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle !

Veillez dans tous les cas à respecter les consignes d'utilisation du fabricant. La plupart des ustensiles de cuisine antiadhésifs à base de PTFE sont en principe adaptés au lave-vaisselle. Toutefois, nous vous recommandons de nettoyer les revêtements antiadhésifs à base de PTFE à la main, car le jet d'eau du lave-vaisselle a un effet abrasif à long terme sur le revêtement, qui s'use donc plus rapidement.

En outre, comme pour les plats et les bols en plastique, des taches peuvent se former sur le revêtement antiadhésif pendant le processus de séchage au lave-vaisselle, car les gouttes d'eau s'accrochent comme de fines perles sur la surface antiadhésive et y sèchent si elles restent longtemps après le lavage au lave-vaisselle. Il est préférable de retirer les ustensiles de cuisine antiadhésifs de la machine dès que possible après le lavage et de les sécher à la main. Choisissez donc de préférence un programme sans séchage.

Attention : pour les ustensiles de cuisine en fonte d'aluminium / aluminium, le nettoyage au lave-vaisselle peut entraîner la formation de taches blanchâtres à gris foncé permanentes au niveau de la surface de contact, là où l'on voit de l'aluminium nu et usé, car l'aluminium s'oxyde. Contrairement à la rouille du fer, cette oxydation n'est pas progressive et donc inoffensive. Choisissez de préférence un programme court sans phase de séchage et retirez les ustensiles de cuisine antiadhésifs du lave-vaisselle immédiatement après la fin du programme afin de minimiser les traces d'oxydation.

Frotter le revêtement antiadhésif avec de l'huile après le nettoyage ?

En principe, vous n'avez pas besoin de le faire. Les revêtements antiadhésifs n'ont pas de pores qui doivent être "saturés" d'huile et le rinçage n'épuise pas le revêtement.

Toutefois, certains fabricants recommandent de frotter le revêtement antiadhésif avec de l'huile après le nettoyage. Pourquoi ? Tout simplement parce que la fine pellicule de graisse garantit qu'une surchauffe imminente de la poêle sera visible pour l'utilisateur grâce au point de fumée de l'huile, avant d'atteindre des températures qui endommageraient irrémédiablement le revêtement. La fine pellicule d'huile constitue donc une certaine fonction de sécurité.

Comment nettoyer les batteries de cuisine avec un revêtement en émail ?

L'émail est un revêtement vitreux qui, dans le domaine des ustensiles de cuisine, est généralement appliqué soit sur de la fonte, soit sur de l'acier, où il est fondu à haute température (800-900°C).

Grâce à la surface non poreuse de l'émail, les ustensiles de cuisine émaillés sont faciles à entretenir. Selon le modèle, les ustensiles de cuisine émaillés peuvent même être facilement nettoyés au lave-vaisselle. (Il est impératif de suivre les instructions du fabricant !)

Si vous lavez les ustensiles de cuisine émaillés à la main, il suffit d'utiliser de l'eau chaude, du liquide vaisselle et une brosse à vaisselle. Les résidus alimentaires tenaces peuvent être trempés dans de l'eau chaude pendant un certain temps ou même brièvement portés à ébullition. Ensuite, utilisez la brosse à vaisselle.

Les taches tenaces sur l'émail peuvent être éliminées avec une crème à récurer douce et sans sable. Rincez ensuite abondamment.

Après le lavage, séchez soigneusement la batterie de cuisine en fonte émaillée. Attention : pour des raisons techniques de production, les bords des ustensiles de cuisine émaillés ne sont souvent pas émaillés ou ne le sont pas de manière continue, parce qu'à ces endroits, l'ustensile de cuisine était posé la tête en bas sur le support de cuisson dans le four de cuisson. Il est donc très important de prêter une attention particulière à ces bords après le rinçage et le séchage. Selon les recommandations du fabricant, il peut être utile de mouiller les bords avec un peu d'huile alimentaire ; pour ce faire, versez quelques gouttes d'huile sur un chiffon non pelucheux et passez-le sur les bords de la batterie de cuisine.

Avec quoi ne pas nettoyer les batteries de cuisine émaillés ?

  • La paille de fer et les éponges à récurer
  • les brosses de nettoyage pour barbecue, etc.
  • les liquides fortement acides et corrosifs
  • solvants puissants ou eau de javel

Comment nettoyer les batteries de cuisine en acier inoxydable non revêtu ?

L'acier inoxydable est un matériau très robuste et relativement facile à entretenir. Pour le nettoyage de base, il suffit d'utiliser de l'eau chaude, du liquide vaisselle et un chiffon, et pour les résidus tenaces, une brosse à vaisselle et / ou une éponge non abrasive. Si quelque chose est fortement entamé/brûlé, ramollissez d'abord l'incrustation avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

En faisant bouillir de l'eau dure, des taches de calcaire gris-blanc apparaissent sur le fond intérieur des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans revêtement. Celles-ci s'enlèvent très facilement en un clin d'œil avec un peu d'essence de vinaigre ou, nettement moins odorant, d'acide citrique (et non de jus de citron) et une brosse à vaisselle.

Si l'ustensile vide est chauffé à très haute température, une coloration arc-en-ciel de l'acier inoxydable peut apparaître au fond de l'ustensile. Il s'agit d'une caractéristique normale de l'acier et elle est tout à fait inoffensive.

Certains aliments peuvent laisser des taches en forme d'ombre sur la surface de l'acier inoxydable en cas de contact prolongé (conservation de plats préparés dans l'ustensile de cuisine). Ceci est également normal et ne présente aucun risque.

Pour éliminer les taches et les décolorations, utilisez simplement un produit d'entretien pour acier inoxydable disponible dans le commerce ou une crème à récurer douce et sans sable. Veillez à ne pas utiliser de produits de nettoyage ou d'éponges abrasifs, en particulier sur les surfaces polies miroir, afin de ne pas endommager l'aspect miroir par de fines rayures.

Lenettoyage au lave-vaisselle est généralement possible pour l'acier inoxydable non revêtu (suivez les instructions du fabricant), mais des traces de résidus brûlés ou des taches de calcaire dues à la cuisson peuvent subsister après le nettoyage au lave-vaisselle. Il peut donc s'avérer nécessaire d'effectuer un travail de préparation avant ou après le lavage au lave-vaisselle, raison pour laquelle il peut sembler judicieux de laver entièrement à la main les ustensiles de cuisine en acier inoxydable qui se sont salis de manière tenace.

Des taches de rouille sur l'acier inoxydable peuvent apparaître dans de rares cas, souvent après le nettoyage au lave-vaisselle. Il s'agit généralement de particules de rouille transférées d'un autre objet qui n'est pas en acier inoxydable. La rouille volante peut généralement être éliminée en polissant avec un produit d'entretien pour acier inoxydable ou une crème à récurer douce.

Attention, n'utilisez jamais de produits de nettoyage contenant du chlore sur l'acier inoxydable !

Pour nettoyer des batteries de cuisine en fonte ou en acier au carbone bruts et sans revêtement, procédez comme suit

Les ustensiles de cuisine en fonte brute ou en acier au carbone ne sont pas recouverts d'une couche de protection artificielle. La fonte, en particulier, est généralement précuite à l'huile en usine afin de protéger la surface de la rouille et de faciliter son utilisation dès le départ.

Mettre une poêle en fonte ou en acier au carbone dans le lave-vaisselle ?

Non, en aucun cas ! Les ustensiles de cuisine en fonte ou en acier au carbone bruts, sans émaillage de protection, ne doivent jamais être nettoyés au lave-vaisselle. Sinon, la rouille apparaîtrait inévitablement sur une grande surface !

Donc, lavez toujours à la main les ustensiles de cuisine en fonte et en acier au carbone bruts, et ce le plus rapidement possible après utilisation. Attention : ne trempez pas les ustensiles de cuisine chauds ! Laissez la poêle chaude refroidir un peu, puis rincez soigneusement la poêle encore chaude à la main avec de l'eau chaude et une brosse à vaisselle solide.

Il est préférable de ne pas utiliser de détergent, en particulier pour la fonte brute, où tous les "pores" de la surface ne sont pas encore suffisamment recouverts d'une couche de cuisson stable dans la phase initiale. Un certain film d'huile léger qui reste à la surface est tout à fait souhaitable pour les ustensiles de cuisine en fonte brute et en acier au carbone. Toutefois, si des aliments à l'odeur très forte ont été cuits, il peut être utile d'utiliser un peu de liquide vaisselle pour éliminer les odeurs liées à l'huile. Après l'utilisation de détergent, les ustensiles de cuisine en fonte doivent être rincés abondamment à l'eau claire afin d'éviter que des résidus de détergent ne restent dans les pores de la fonte.

Les incrustations particulièrement tenaces dans les poêles en fonte et en acier au carbone peuvent également être éliminées à l'aide d'une éponge à récurer ou, en dernier recours, d'une laine d'acier, si la brosse à vaisselle échoue. Cependant, il est fort probable que vous enleviez une partie de la couche de cuisson. Mais ce n'est pas vraiment un problème, car vous pouvez facilement faire recuire votre poêle en fonte ou en acier au carbone à tout moment si nécessaire.

Très important : ne laissez jamais les ustensiles de cuisine en fonte ou en acier au carbone bruts dans l'eau de vaisselle ! Risque de rouille !

Immédiatement après le lavage, séchez très consciencieusement les ustensiles de cuisine en fonte/acier au carbone sur tout le pourtour. Pour les ustensiles en fonte, il est préférable de les réchauffer brièvement sur le feu afin d'éliminer toute humidité résiduelle des pores de la fonte.

Lorsque l'ustensile est complètement sec, frottez toute la surface intérieure avec un chiffon non pelucheux imbibé d'huile. La surface brûlée sera ainsi bien protégée et parfaitement préparée pour la prochaine utilisation.

La fonte dégage une odeur de renfermé et désagréable ?

Si votre batterie de cuisine en fonte brute dégage une odeur désagréable, c'est probablement parce que vous ne l'avez pas suffisamment séchée et/ou qu'elle a été stockée dans le placard de la cuisine, recouverte d'un couvercle ou autre. Il faut éviter cela. Stockez toujours la fonte ouverte. Ne posez donc le couvercle qu'en l'inclinant (laissez un espace d'air) ou stockez le couvercle séparément.

Des traces noires dans la poêle en fonte ?

Si vous frottez des ustensiles de cuisine brûlés, en particulier de la fonte brute, après les avoir rincés, il est très probable que le chiffon de séchage devienne légèrement noir. Cela est dû aux restes de graisse brûlée qui contribuent à la couche de cuisson. En frottant, de telles particules se détachent ici et là des "pores" de la fonte et sont alors visibles dans le chiffon de lavage. Ne paniquez donc pas, aucun revêtement artificiel ne se détache ici, et la poêle n'est pas non plus sale. Plus la poêle est utilisée longtemps et souvent, tout en étant bien entretenue, plus la surface sera lissée, de sorte que moins de traces noires seront visibles dans le chiffon sec.