En ces temps de hausse rapide des coûts de l'énergie électrique, presque tout le monde cherche à savoir où il est possible d'économiser de l'électricité à la maison. On pense tout de suite à ce qui est évident, comme l'éclairage. Les gros consommateurs comme le lave-linge ou le réfrigérateur qui tourne toute l'année sont également pris en considération et souvent remplacés par des appareils plus économiques.

Mais qu'en est-il de la cuisinière ?

Une cuisinière gourmande en électricité

Contrairement à l'éclairage, par exemple, qui est utilisé chaque jour pendant des heures, la cuisinière électrique n'est généralement pas utilisée longtemps par jour, mais elle consomme énormément d'électricité, ce qui en fait de loin la plus grosse consommation de toute la maison, à l'exception des chauffe-eau instantanés. C'est pourquoi la cuisinière représente à elle seule 10 à 15% de la consommation totale d'électricité d'un ménage moyen. Certains diront alors : "La chaleur, c'est la chaleur, donc peu importe avec quoi je cuisine" ! Mais non, ce n'est malheureusement pas aussi simple ! La part d'un kilowattheure d'électricité utilisée qui se retrouve ensuite dans la casserole sous forme de chaleur utilisable dépend fortement du type de cuisinière. Il vaut donc la peine de comparer les types de cuisinières.

Économiser jusqu'à 40% d'électricité avec une table de cuisson à induction

De tous les types de cuisinières électriques, c'est la cuisinière électrique de masse qui consomme le plus d'électricité, c'est-à-dire ces plaques en fonte brune et grise qui mettent souvent une éternité à chauffer l'eau, par exemple, et qui restent chaudes pendant une autre éternité après la cuisson. Dans les appartements de location, ces cuisinières font encore souvent partie de l'équipement de base en raison de leur faible prix. Comparée à une telle cuisinière démodée, une table de cuisson à induction permet d'économiser jusqu'à 40% d'électricité coûteuse !

On trouve plus souvent des cuisinières à rayonnement thermique, c'est-à-dire des plaques de cuisson en vitrocéramique avec un élément de chauffage rayonnant en dessous (souvent appelées cuisinières en vitrocéramique). En termes de rapidité et de consommation d'énergie, la table de cuisson vitrocéramique présente des avantages par rapport à la table de cuisson électrique de masse. Toutefois, la table de cuisson en vitrocéramique est impitoyablement éclipsée par la table de cuisson à induction en termes de rapidité et d'efficacité énergétique : la table de cuisson à induction consomme 20 à 30 % d'électricité en moins que la table de cuisson en vitrocéramique.

Vaut-il la peine d'acheter une table de cuisson à induction ?

Si vous n'êtes qu'un cuisinier occasionnel (voir notre typologie des cuisiniers dans le guide d'achat des poêles), qui fait frire un œuf au plat de temps en temps ou réchauffe un plat cuisiné pendant 5 minutes, alors l'achat d'une table de cuisson à induction ne vaut probablement pas la peine, uniquement pour des raisons d'économie d'énergie.

Mais pour tous ceux qui sont aux fourneaux tous les jours, que ce soit par passion ou pour des raisons purement pratiques, il est tout à fait logique d'envisager l'achat d'une table de cuisson à induction du point de vue des coûts d'électricité, sans parler du gain de temps considérable, car une table de cuisson à induction est aussi rapide que le gaz. Ce n'est pas sans raison que les plaques de cuisson électriques et vitrocéramiques n'ont jamais joué un rôle important dans le secteur de la restauration, et ce n'est que maintenant que les plaques de cuisson à induction y sont de plus en plus une véritable concurrence pour la cuisinière à gaz.

Mes ustensiles de cuisine sont-ils compatibles avec l'induction ? Un test simple !

C'est très facile à tester : il suffit de placer un aimant sur le fond de l'ustensile. Si l'aimant reste collé, l'ustensile est en principe compatible avec l'induction.

Entre-temps, la plupart des fabricants d'ustensiles de cuisine ont réorganisé leur gamme de manière à ne proposer principalement que des ustensiles de cuisine pouvant être utilisés sur induction.

Dans la gamme de produits de PfannenProfis, vous trouverez dans la description de chaque produit une indication claire sur la compatibilité d'une casserole, d'une poêle ou d'une cocotte avec l'induction.

Veuillez noter que certaines tables de cuisson à induction ont des problèmes avec les ustensiles de cuisine en aluminium, même si ceux-ci ont été rendus compatibles avec l'induction par un fond ferromagnétique approprié. En cas de doute, il faut toujours se référer aux indications du fabricant de la table de cuisson concernant les ustensiles de cuisson appropriés. Mais il n'y a en principe jamais de problème avec le fer / acier au carbone, la fonte ou l'acier inoxydable adapté à l'induction.

Un autre conseil pour économiser de l'énergie, quelle que soit la cuisinière :

L'eau ne dépasse pas 100°C (du moins à pression normale). Il est donc inutile de faire cuire des pâtes ou des pommes de terre dans de l'eau très bouillonnante ; cela ne fait que produire plus de vapeur d'eau, mais pas d'eau plus chaude. Un léger bouillonnement est suffisant et permet d'économiser de l'électricité (ou du gaz). Mettre un couvercle , si le processus de cuisson ou le mode de préparation de l'aliment le permet, peut également permettre d'économiser de l'énergie en réduisant les pertes de chaleur vers le haut.