En 1921, l'ingénieur suisse Jean Déglon fonde un atelier de coutellerie à Thiers, capitale française des couteaux. Déglon s'est d'abord spécialisé dans les couteaux et couverts pour les clients de la restauration et a rapidement acquis une renommée mondiale grâce à l'excellente qualité de ses produits. Depuis lors, l'innovation constante est la marque de fabrique de l'entreprise familiale prospère, dirigée par la troisième génération.