Rayures sur la plaque de cuisson en vitrocéramique ! Est-ce la faute de la poêle ?

Les tables de cuisson en vitrocéramique, qu'elles soient à rayonnement ou à induction, sont devenues incontournables dans les cuisines modernes. Les surfaces planes s'intègrent si élégamment et presque sans transition dans le plan de travail de la cuisine qu'elles ont ouvert la voie à de tout nouveaux designs de cuisine. De plus, la surface est plus facile à nettoyer que les plaques en fonte des tables de cuisson électriques de masse utilisées jusqu'alors.

La poêle/casserole est-elle à l'origine de la rayure ?

Cependant, de nombreux propriétaires de plaques de cuisson en vitrocéramique constatent au bout d'un certain temps que l'éclat d'antan a été égratigné ici et là. Bien qu'elles n'affectent en rien le fonctionnement de la table de cuisson, elles peuvent gâcher le plaisir de certains. Le suspect est alors vite identifié : le fond d'une casserole ou d'une poêle doit être à l'origine de ces rayures, car il n'y a rien d'autre sur la table de cuisson. Et en effet, les ustensiles de cuisine sont impliqués dans les rayures, mais généralement de manière indirecte :

Le dur raye le mou

La vitrocéramique a une dureté très élevée. Pour provoquer des rayures sur la vitrocéramique, l'objet qui raye doit être aussi dur (ou plus) que la vitrocéramique. En revanche, les matériaux généralement utilisés pour les poêles et les casseroles sont "trop mous" pour rayer eux-mêmes et directement la vitrocéramique. Par analogie, un morceau de bois n'érafle pas une pierre.

La grande majorité des rayures sur les plaques de cuisson en vitrocéramique sont causées par de petites particules minérales, notamment des grains de sable et de poussière. Selon leur type, ils ont une dureté élevée, suffisante pour rayer la vitrocéramique (dureté de rayure selon Mohs ; dur raye doux).

Si des grains de sable se retrouvent sur la table de cuisson, cela devient dangereux pour la surface en vitrocéramique jusque-là immaculée : les grains se coincent entre la table de cuisson et le fond de l'ustensile. Si la casserole ou la poêle n'est pas soulevée avant d'être déplacée, les petites particules agissent comme de l'émeri. Résultat : des rayures !

"Comment des grains de sable peuvent-ils se retrouver sur ma plaque de cuisson ? Eh bien, par exemple, des légumes. De nombreux légumes qui poussent près de la terre ou sous terre ont encore un peu de terre sur eux lorsqu'ils sont achetés, par exemple les choux-fleurs, les carottes, les pommes de terre, les oignons, les poireaux, les oignons verts, les champignons, la laitue, etc. En étalant et en préparant ces légumes, il arrive que l'un ou l'autre grain de terre ou de sable se retrouve sur le plan de travail. Et comme la table de cuisson s'intègre parfaitement dans le plan de travail, il est possible que certains grains se retrouvent sur la vitrocéramique, où ils ne sont pas forcément visibles grâce à la couleur foncée.

Les sacs à provisions, par exemple, sont un autre moyen d'introduire des grains de sable. Ceux-ci se chargent facilement d'électricité statique. S'ils sont posés sur le sol, de petites particules y adhèrent rapidement. Si vous posez les sacs sur le plan de travail de la cuisine, les grains de sable n'ont plus qu'à se déposer sur la vitrocéramique.

Un phénomène similaire de formation de rayures existe d'ailleurs dans un tout autre domaine, celui de la voiture : on y trouve souvent de vilaines rayures et d'innombrables rainures très fines dans le verre pourtant si dur du pare-brise qui, dans les cas extrêmes, peuvent parfois provoquer une lumière diffuse désagréable en cas de pluie et de contre-jour. Pourquoi ? Ce n'est que du caoutchouc mou qui frotte sur la vitre. Et même le gratte-glace en plastique est plus souple que le verre. Eh bien, là encore, ce sont les grains de sable qui sont en cause ; les grains durs sont poussés sur la vitre par le caoutchouc de l'essuie-glace ou le grattoir à glace et endommagent ainsi le verre.

Éviter les rayures

Suivez les conseils d'utilisation du fabricant de la table de cuisson et des ustensiles de cuisine et évitez de faire glisser les casseroles et les poêles sur la table de cuisson. Soulevez toujours les ustensiles de cuisine avant de les déplacer sur la table de cuisson.

En outre, si vous essuyez rapidement la table de cuisson et la surface de contact (le fond extérieur) de l'ustensile avec un chiffon propre et non pelucheux (par exemple en microfibre) avant de cuisiner, vous réduisez encore considérablement le risque de rayures.

Attention particulière à l'émail et à la fonte.

Il faut toujours éviter de faire glisser les ustensiles de cuisine recouverts d'émail sur la table de cuisson. L'émail est aussi dur que le verre. Et s'il y a de minuscules inclusions minérales dans l'émail, ce qui arrive régulièrement, vous risquez de le rayer.

De même, il faut faire très attention aux ustensiles de cuisson en fonte car, d'une part, ils sont généralement très lourds et les particules s'écrasent entre l'ustensile et la plaque de cuisson avec une grande force et, d'autre part, la surface de la fonte coulée dans des moules à base de sable peut contenir de minuscules particules de sable qui, si elles se trouvent dans le fond extérieur, peuvent également provoquer des rayures lorsque l'ustensile est poussé.