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Les couteaux à découper sont très proches des couteaux à jambon et des couteaux à découper, et ces termes sont souvent utilisés comme synonymes.
Les couteaux à découper ont des lames longues et étroites, beaucoup plus fines au dos que celles des couteaux de chef. Les couteaux à découper conviennent très bien pour couper de fines tranches de viande et de charcuterie.
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