Woks | Poêles à wok

Les poêles à bords hauts sont particulièrement adaptées aux plats à rôtir. La plupart des woks conçus pour la cuisson ont un fond plat. Selon le matériau, le bord haut et bombé du wok chauffe différemment sur les foyers électriques, ce dont il faut tenir compte lors de la préparation et du mélange : Les woks en fonte, en aluminium et en matériau multicouche 3ply/5ply chauffent jusqu'au bord. Les woks en acier au carbone et en acier inoxydable ne chauffent vraiment qu'au fond sur les cuisinières électriques et nécessitent donc de remuer et de retourner davantage.