Depuis des décennies, les revêtements antiadhésifs font partie des revêtements les plus populaires pour les ustensiles de cuisine et offrent de nombreux avantages à l'utilisateur. Nous allons aborder ci-dessous quelques questions récurrentes liées aux revêtements antiadhésifs.

Qu'est-ce qu'un revêtement antiadhésif ?

Le terme "revêtement antiadhésif" désigne classiquement les revêtements à base de fluoropolymère (PTFE). Le terme "revêtement en téflon" est également souvent utilisé. Cependant, le téflon est une marque déposée de DuPont/Chemours pour leurs revêtements antiadhésifs. Ainsi, tout "revêtement en téflon" est un revêtement antiadhésif, mais tout revêtement antiadhésif n'est pas un "revêtement en téflon".

Qu'est-ce que le PTFE ?

Le polytétrafluoroéthylène ou PTFE est la substance qui confère à un revêtement antiadhésif ses propriétés antiadhésives très efficaces et très durables. Pour simplifier, le PTFE est une matière plastique très résistante à la température, extrêmement résistante aux attaques chimiques (acides, bases, huiles, etc.) et "super lisse". Trois caractéristiques qui, combinées, en font un revêtement très utile et pratique pour les ustensiles de cuisine.

Mais le PTFE est également utilisé en médecine, dans la construction d'installations et de véhicules et dans de nombreux autres domaines où ses propriétés très particulières sont un avantage dans cette combinaison.

Les revêtements antiadhésifs conviennent-ils à tout ?

Non, ils ne le sont pas. En règle générale, les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont destinés à la cuisson à température moyenne et à la cuisson d'aliments délicats qui ont tendance à coller. Les revêtements antiadhésifs sont moins adaptés à la cuisson à feu vif et il est préférable d'utiliser un produit sans revêtement.

Tous les revêtements antiadhésifs sont-ils identiques ?

Les revêtements antiadhésifs classiques ne se ressemblent que dans la mesure où le PTFE assure l'effet antiadhésif. En dehors de cela, il existe de grandes différences dans la structure des couches des différents revêtements antiadhésifs.

Les revêtements les plus simples ne comportent en fait qu'une seule couche, la couche antiadhésive proprement dite. Ces revêtements sont peu résistants, les rayures apparaissent rapidement, le revêtement s'use assez facilement et les ustensiles de cuisine n'ont pas une longue durée de vie.

Les revêtements de qualité supérieure sont composés de plusieurs couches : une couche de fond améliore l'adhérence et la résistance du revêtement. Les couches intermédiaires contiennent un renfort interne, par exemple de minuscules particules de céramique dure. Ces particules améliorent la liaison entre les différentes couches et augmentent la résistance à l'abrasion et aux rayures, car la spatule glisse sur les pointes des particules sans toucher la couche antiadhésive entre elles. Les couches finales améliorent l'effet anti-adhérent et offrent une finition attrayante.

Ces systèmes de revêtement renforcés multicouches ont permis aux fabricants d'ustensiles de cuisine de proposer des garanties de plusieurs années sur leurs produits.

Il existe également des revêtements déclarés résistants aux rayures ou sans danger pour les ustensiles de cuisine métalliques. En tant qu'utilisateur intéressé par une longue durée de vie du produit, vous seriez toutefois bien avisé de ne pas prendre cela trop au pied de la lettre et de traiter ces revêtements avec le plus grand soin possible.

Quelle est la durée de vie d'un revêtement antiadhésif ?

Cela dépend principalement de la manière dont vous l'utilisez. Vous pouvez travailler correctement pendant des années avec un revêtement simple, mais vous pouvez aussi détruire un revêtement de très haute qualité en très peu de temps. En particulier, une forte surchauffe peut rapidement détruire même le meilleur revêtement antiadhésif.

Les revêtements antiadhésifs sont-ils nocifs ou même toxiques ?

Non, dans le cadre d'une utilisation domestique normale et responsable, il est peu probable que vous parveniez à porter le revêtement à une température à laquelle il commence à se dégrader, libérant ainsi des substances potentiellement nocives. Si vous vous mettez aux fourneaux avec un peu de prudence et de bon sens et que vous êtes en mesure de respecter quelques règles de base simples, vous ne courrez jamais le risque de voir un revêtement antiadhésif devenir aussi chaud.

Mais bien sûr, en théorie pure, il est bien sûr possible de créer un scénario : Si vous placez par exemple une poêle antiadhésive vide, c'est-à-dire sans huile ni aliments, sur la cuisinière, que vous faites chauffer la plaque de cuisson à fond et que vous laissez ensuite la poêle sans surveillance, bref, si vous faites tout ce que tous les fabricants de poêles déconseillent, alors il arrivera bien sûr un moment où le revêtement surchauffera. Après tout, des températures de surface de 500°C et plus ne sont pas inaccessibles pour une cuisinière puissante.

Comment nettoyer un revêtement antiadhésif ?

Pour le nettoyer, il suffit d'utiliser de l'eau chaude, un peu de liquide vaisselle et un chiffon doux. Commencez par rincer tous les petits morceaux d'aliments qui restent dans l'ustensile de cuisine. Si nécessaire, vous pouvez éliminer les résidus tenaces à l'aide d'une brosse à vaisselle douce. Versez ensuite un peu de liquide vaisselle sur le chiffon et essuyez délicatement toute la surface de cuisson. Nettoyez ensuite l'extérieur de la même manière. Enfin, rincez à l'eau fraîche, puis séchez soigneusement l'ustensile de cuisine.

Les revêtements antiadhésifs sont-ils compatibles avec le lave-vaisselle ?

En principe, la plupart des revêtements antiadhésifs sont compatibles avec le lave-vaisselle. Cependant, l'indication du fabricant est toujours décisive. Cependant, le nettoyage au lave-vaisselle n'est souvent pas judicieux. D'une part, grâce à l'effet anti-adhérent, le nettoyage manuel se fait généralement en un clin d'œil, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de perdre de la place dans le lave-vaisselle. D'autre part, le revêtement peut souffrir à la longue dans le lave-vaisselle, car le jet d'eau dur représente une charge mécanique non négligeable pour la surface antiadhésive. Une poêle antiadhésive rincée délicatement à la main durera donc généralement plus longtemps qu'une poêle régulièrement lavée en machine.

Si vous souhaitez tout de même laver votre batterie de cuisine antiadhésive au lave-vaisselle, sélectionnez un programme court sans phase de séchage et retirez la batterie de cuisine directement après le lavage. Vous éviterez ainsi les taches d'eau qui ont tendance à se former sur la surface antiadhésive.

Frotter le revêtement antiadhésif avec un chiffon sec est-il suffisant ?

Non, cela ne suffit en aucun cas et n'est pas recommandé. D'une part, il reste un mince film de graisse sur le revêtement, qui peut s'épaissir et avoir une influence négative sur les propriétés anti-adhérentes. D'autre part, un essuyage à sec peut endommager la surface antiadhésive si des particules dures (grains de sel, aliments brûlés, etc.) sont frottées sur la surface.