La base della pentola o della padella deve avere esattamente le stesse dimensioni del piano di cottura?

Il piano o la zona di cottura e la base della pentola/padella non devono avere esattamente le stesse dimensioni, ma devono almeno essere di dimensioni simili.

Ad esempio, se la base esterna (cioè la superficie che poggia sul piano di cottura) di una pentola da 28 cm (diametro interno superiore) ha un diametro di 22 cm, un piano di cottura con un diametro di 20-22 cm sarebbe l'ideale, ma anche una dimensione di 18 cm andrà bene se necessario.

Piano cottura più piccolo della base sì, più grande no

Quindi non è un problema se il piano cottura/zona di cottura è leggermente più piccolo della base. Ma la differenza di dimensioni non deve essere estrema. Per i diametri della base fino a circa 25 cm, la differenza non deve essere superiore a 1-2 cm su ciascun lato, vale a dire 2-4 cm di diametro. Per i diametri di base più grandi, la differenza non deve essere superiore a 2-3 cm per lato, ossia da 3 a un massimo di 6 cm di diametro.

Tuttavia, non deve essere il contrario: Il piano cottura non deve essere significativamente più grande della base delle pentole! Una piastra troppo grande può causare danni da calore al rivestimento esterno delle pentole, un riscaldamento eccessivo o addirittura la fusione (manici in plastica) o la carbonizzazione (manici in legno) dei manici.

In particolare, con i piani cottura a gas, si assicuri sempre che la fiamma del gas non superi la base.

Il caso speciale dell'induzione

Poiché i piani di cottura a induzione non irradiano calore, ma lo generano direttamente nella base della pentola o della padella, in genere non è un problema se la zona di cottura è leggermente più grande della base della pentola. Nel caso di zone di cottura composte da più bobine, l'elettronica di controllo del piano di cottura non accende nemmeno le bobine al di sopra delle quali il materiale magnetizzabile è assente o insufficiente.

Tenga presente che le marcature sulla superficie in vetroceramica dei piani di cottura a induzione non rappresentano necessariamente le dimensioni delle bobine a induzione sottostanti. In particolare, nei piani di cottura economici, la bobina sotto il vetroceramica può essere significativamente più piccola del cerchio contrassegnato in alto. Lo si può riconoscere quando si fa bollire l'acqua, dal fatto che le bolle di vapore salgono soprattutto nell'area più piccola della bobina.

Le dimensioni non sono standardizzate

Osservando diversi piani cottura o cambiando piano cottura, potrebbe aver notato che le dimensioni delle zone di cottura/piastre differiscono leggermente da un piano all'altro.

Anche i diametri delle basi delle pentole non sono standardizzati e dipendono principalmente dalla forma della pentola.

Pertanto, non è sempre facile trovare un piano di cottura/zona di cottura che si adatti perfettamente a una pentola o padella.

Le conseguenze delle diverse dimensioni dei piani cottura e delle basi delle pentole

Il miglior adattamento possibile tra le dimensioni del piano cottura / zona cottura e la base della pentola / padella ha i suoi vantaggi, ma spesso è impossibile da ottenere nella vita quotidiana. Quindi, cosa ci si può aspettare se il piano cottura è leggermente più piccolo della base della pentola?

Innanzitutto, la temperatura della base della pentola o della padella non potrà mai essere così alta al di fuori dell'area del piano di cottura come quella direttamente sopra il piano di cottura, anche con la migliore conduzione del calore della base. Può quindi essere utile, soprattutto quando frigge, riposizionare occasionalmente il cibo nella padella, dal bordo al centro e viceversa, in modo che tutto si rosoli in modo più o meno uniforme. Durante la cottura, l'acqua distribuisce il calore introdotto dal piano cottura, quindi una differenza di dimensioni non ha un effetto negativo in questo senso.

Una possibile conseguenza più importante di un piano cottura troppo piccolo può essere la stabilità della base delle pentole: Se il calore viene applicato solo a una parte più piccola della base, cioè se la base si trova a temperature molto diverse, anche il metallo della pentola si espanderà in misura diversa. In casi estremi, questo può portare alla deformazione permanente della base. Le padelle sono più spesso interessate rispetto alle pentole, perché le pentole sono solitamente utilizzate per cucinare e l'acqua garantisce una certa equalizzazione della temperatura.

Attenzione, bordo!

Se il suo piano cottura in vetroceramica è dotato di un bordo in acciaio inox, tenga presente che questo determina la dimensione massima della base delle pentole, se queste devono essere posizionate al centro della zona di cottura! In caso di dubbio, misuri prima il diametro della zona di cottura e poi la distanza minima dalla zona di cottura al bordo. Questa distanza moltiplicata per due più il diametro della zona di cottura è il diametro massimo possibile della base. La base non deve essere posizionata sopra un pannello di controllo a sfioramento. (Segua le istruzioni del produttore del piano cottura).

Raccomandazioni

Se il diametro della base della sua pentola è più grande del piano di cottura, le consigliamo di maneggiare la pentola con ancora più attenzione:

• Si assicuri che le pentole siano sempre posizionate il più esattamente centrate possibile sul piano cottura.
• Non passi al calore massimo, soprattutto con le pentole, anche durante il riscaldamento, ma prima riscaldi leggermente le pentole e poi aumenti gradualmente il calore, in modo che il calore possa essere distribuito meglio nella base.
• Non surriscaldi le pentole durante il funzionamento successivo. Non superi mai il 60-70% della potenza massima del piano cottura quando frigge. Utilizzi la piena potenza del piano cottura solo quando bolle grandi quantità di acqua; questo vale in particolare per l'induzione; non utilizzi mai la funzione power/booster quando frigge, altrimenti c'è il rischio di danneggiare la base e/o il rivestimento!