Pulizia dei taglieri
L'osservanza delle regole di buona igiene in cucina è particolarmente importante per i taglieri, al fine di prevenire al meglio la trasmissione di germi potenzialmente patogeni, come quelli che possono verificarsi sulla carne cruda.
Poiché i taglieri sono realizzati con materiali molto diversi, le raccomandazioni per la pulizia e la cura variano. Di seguito una panoramica su come pulire
Pulizia e cura dei taglieri in legno e bambù
I taglieri in legno sono ausili per la cucina che apportano un calore naturale alla cucina con il loro colore e le loro venature, spesso bellissime. Se segue alcuni consigli, potrà godere del suo tagliere in legno per un tempo particolarmente lungo. A proposito, questi consigli per i taglieri in legno valgono anche per i taglieri in bambù, anche se botanicamente parlando il bambù appartiene alle erbe.
I taglieri di legno non devono essere messi in lavastoviglie.
Non metta mai il suo tagliere di legno in lavastoviglie! La lunga esposizione all'acqua calda provocherà un notevole rigonfiamento del legno e il detergente intensivo lo farà fuoriuscire. Di conseguenza, il tagliere può deformarsi, incrinarsi, sbiadire e diventare rapidamente antiestetico.
Lavare il tagliere di legno a mano
Per pulire il tagliere, tutto ciò che serve è acqua calda, un po' di detersivo, una spazzola e un panno in microfibra.
Si assicuri di utilizzare solo spazzole e panni puliti per evitare di "strofinare" i germi nel legno.
Per prima cosa, faccia scorrere un po' di acqua calda sulla tavola per sciacquare via lo sporco più grossolano. Poi metta un po' di detersivo sulla spazzola e pulisca accuratamente l'intera superficie. Infine, ripassi la tavola con il panno in microfibra.
Infine, risciacqui accuratamente con acqua per rimuovere tutti i residui di detergente.
Non lasci un tagliere di legno nell'acqua di risciacquo.
Se un tagliere di legno viene lasciato a lungo nell'acqua di risciacquo, succede la stessa cosa che succede nella lavastoviglie: il legno si gonfia e perde.
Lasci asciugare il tagliere di legno in piedi.
Dopo il risciacquo, asciughi bene la tavola e la lasci asciugare in posizione verticale. La tavola deve essere ben ventilata tutt'intorno, quindi la preghiamo di non appoggiare altre tavole, piatti o simili alla tavola di essiccazione. Lasci asciugare la tavola di legno all'aria per almeno mezza giornata. Solo quando la tavola è completamente asciutta, può riporla nell'armadio della cucina, se necessario. Se la tavola non si asciuga completamente, si possono sviluppare odori e persino muffa.
Disinfettare il tagliere di legno
Se desidera pulire il suo tagliere di legno in modo particolarmente accurato di tanto in tanto, è consigliabile strofinare il tagliere pulito con l'aceto. L'aceto aiuta a disinfettare delicatamente il legno. Per farlo, versi un goccio di aceto sulla superficie della tavola e lo spalmi con un panno pulito. Lasci agire per qualche minuto, poi sciacqui accuratamente con acqua pulita e infine asciughi.
Oliatura di un tagliere di legno
I taglieri di legno vengono solitamente oliati in fabbrica. Ma con l'uso e la pulizia, la tavola perde la sua protezione nel tempo. È quindi consigliabile oliare regolarmente il tagliere in legno, a seconda della frequenza di utilizzo.
Per oliarla, la tavola deve essere pulita e asciutta. Quindi, applichi un po' di olio sulla superficie e lo distribuisca uniformemente con un panno che non lascia pelucchi, ad esempio un panno in microfibra pulito. Pulisca l'eccesso. Sia la parte superiore che quella inferiore e i bordi devono essere oliati.
Ora lasci riposare il tagliere di legno oliato su un panno asciutto e assorbente per almeno un giorno prima di utilizzarlo di nuovo. Ripeta il processo per il legno altamente assorbente o utilizzato in modo intensivo.
Oliatura con olio da cucina
In linea di principio, può utilizzare qualsiasi olio da cucina per l'oliatura. Tuttavia, questo ha lo svantaggio che può irrancidire più facilmente e la tavola avrà un odore sgradevole.
Tra gli oli da cucina, l'olio di lino è il più adatto, in quanto si indurisce parzialmente e non irrancidisce facilmente. Ma attenzione: gli stracci imbevuti di olio di lino possono incendiarsi quando si asciugano! Pertanto, conservi gli stracci imbevuti di olio di lino in un contenitore ermetico, ad esempio in un barattolo di vetro!
Oliatura con oli speciali per taglieri
Sul mercato esiste un'ampia gamma di oli adatti ai taglieri, alcuni di origine vegetale (ad esempio, miscele di olio di lino, cere e solventi), altri di origine sintetica (ad esempio, olio di paraffina/olio minerale bianco, utilizzato anche in unguenti e cosmetici). In ogni caso, segua le istruzioni d'uso del produttore.
Restaurare un tagliere di legno
Se ha un tagliere in legno particolarmente bello, ma già molto usurato, può provare a restaurarlo con il tempo e un po' di manualità.
La prima cosa da fare è rimuovere i segni di taglio profondi e le fibre del legno in rilievo. Prenda la carta vetrata e un blocco per levigare per rimuovere lo strato di legno usurato. Inizi con una carta vetrata grossolana (grana 60 o 80) e poi passi a una carta vetrata più fine (grana 240) fino a ottenere una superficie liscia e fine.
Aspiri o spazzoli la polvere, quindi rimuova i residui di polvere con un panno in microfibra pulito o un panno speciale per la raccolta della polvere. Infine, olii la tavola in almeno due passaggi, a distanza di 24 ore l'uno dall'altro.
Pulizia e cura dei taglieri realizzati con una miscela di fibra di legno/fibra di carta
I taglieri in fibra di legno/fibra di carta sono un po' un incrocio tra taglieri in legno e taglieri in plastica per quanto riguarda l'aspetto e le proprietà, e sono realizzati con fibre di legno/carta mescolate con una resina e pressate.
I taglieri in fibra di legno/carta non assorbono l'umidità, quindi sono generalmente molto igienici e di solito possono essere lavati in lavastoviglie. (Segua le istruzioni del produttore!)
Se desidera pulire il tagliere in fibra di legno/fibra di carta a mano, sono sufficienti acqua calda, un po' di detersivo, una spazzola e un panno in microfibra. Prima faccia scorrere l'acqua calda sulla tavola per sciacquare via lo sporco più grossolano. Ora strofini accuratamente il tagliere di plastica con un po' di detersivo e la spazzola per piatti. Poi ripassi il tagliere con il panno in microfibra.
Infine, risciacqui con molta acqua per rimuovere tutti i residui di detergente. Quindi asciughi accuratamente la lavagna e la lasci riposare per un po'. Non lo conservi nell'armadio finché non è completamente asciutto.
Cura del tagliere in fibra di legno/fibra di carta
Questo è normale, perché la miscela di fibra e resina è più morbida del filo del coltello e quindi è più facile per esso. Se i segni di taglio sono diventati molto numerosi o molto profondi, si consiglia di strofinare energicamente il tagliere in fibra di legno/fibra di carta con una spugna ruvida o della lana d'acciaio per ottenere di nuovo una superficie liscia. Poi risciacqui accuratamente.
Pulizia e cura dei taglieri di plastica
Le lavagne di plastica sono molto facili da pulire; sono sufficienti acqua calda, un po' di detersivo, una spazzola per piatti e un panno in microfibra. Prima faccia scorrere l'acqua calda sulla tavola per sciacquare via lo sporco più grossolano. Ora strofini accuratamente il tagliere di plastica con un po' di detersivo e la spazzola per piatti. Poi ripassi il tagliere di plastica con il panno in microfibra.
Infine, risciacqui con molta acqua per rimuovere tutti i residui di detergente. Poi asciughi accuratamente la tavola e la lasci riposare per un po' all'aria. Solo allora lo conservi nell'armadio, se necessario.
Di tanto in tanto, dovrebbe disinfettare il tagliere di plastica, se non lo pulisce in lavastoviglie. Per farlo, versi un goccio di aceto sulla superficie della tavola e lo spalmi con un panno pulito. Lasci in ammollo per qualche minuto, poi sciacqui accuratamente con acqua pulita e infine asciughi.
Pulisca il tagliere di plastica in lavastoviglie: Attenzione!
La maggior parte dei taglieri in plastica può essere lavata anche in lavastoviglie. (Segua le istruzioni del produttore!) Quando lo fa, si assicuri assolutamente che il tagliere di plastica sia libero nella macchina e che nulla sia appoggiato al tagliere. Perché? La plastica diventa più malleabile sotto l'influenza del calore; se un oggetto pesante (ad esempio un piatto grande, una pentola, una casseruola, ecc.) si appoggia al tagliere di plastica durante il processo di lavaggio, il tagliere potrebbe deformarsi in modo permanente.
Cura di un tagliere di plastica
I taglieri in plastica sono molto facili da curare e non hanno bisogno di essere oliati. Poiché il materiale plastico è molto più morbido della lama del coltello, i taglieri in plastica sono facili da usare per le lame, ma lasciano anche segni di taglio profondi in tempi relativamente brevi. Pertanto, quando taglia, non prema inutilmente quando ha quasi tagliato il cibo e non tagli sempre nello stesso punto della tavola; questo ridurrà il numero di segni di taglio profondi.
Le bave sollevate dai segni di taglio, che possono essere percepite anche con l'unghia, possono essere accuratamente piallate via con una lama di coltello appoggiata.
Se il tagliere di plastica presenta molti segni di taglio dopo un uso prolungato, dovrebbe essere sostituito per un'igiene ottimale.
