L'alluminio è uno dei materiali più popolari per le pentole, perché ha molte buone proprietà. L'alluminio ha un'ottima conduzione del calore, è leggero e facile da modellare o fondere. Quasi senza eccezione, le pentole in alluminio sono sempre rivestite, sia con un rivestimento antiaderente (PTFE) che con un rivestimento in ceramica.

Alluminio fuso e alluminio: qual è la differenza?

C'è una differenza fondamentale da fare con le pentole in alluminio, in termini di modalità di produzione: Da un lato, le pentole in alluminio possono essere stampate o forgiate a freddo da lastre di alluminio. D'altra parte, le pentole in alluminio possono essere fuse a partire da alluminio fuso, detto in breve alluminio fuso.

Pentole in alluminio fuso

L'alluminio fuso è, come suggerisce il nome, alluminio fuso. Per produrre una padella, una pentola o un tegame in alluminio fuso, una lega di alluminio viene fusa riscaldandola fortemente e poi trasferita in uno stampo. Il metodo standard è la pressofusione, in cui l'alluminio viene pressato nello stampo sotto pressione. Con questo processo, anche le forme complesse possono essere fuse in modo sicuro.

Inoltre, esiste anche la colata a mano per stampi più semplici, in cui la sola gravità assicura la distribuzione della massa fusa nello stampo.

Vantaggi dell'alluminio fuso

Con l'alluminio fuso, è facile ottenere diversi spessori di parete nelle pentole, ad esempio una base spessa che distribuisce e immagazzina bene il calore, una parete laterale sottile che fa risparmiare peso e non assorbe calore inutile, e infine un bordo spesso che conferisce stabilità alla pentola. Un altro vantaggio dell'alluminio fuso è il fatto che è in gran parte privo di sollecitazioni del materiale. La pentola viene versata nello stampo in forma liquida e raffreddata. La formatura non è necessaria. Poiché l'alluminio si espande in modo relativamente forte quando viene riscaldato, è vantaggioso che le sollecitazioni del materiale che si verificano nelle pentole non si sommino a quelle della formatura.

Svantaggi dell'alluminio fuso

Il processo di produzione è solitamente più costoso, così come il prodotto finale. Inoltre, la superficie delle pentole in alluminio fuso può talvolta presentare tracce del processo di fusione, ossia piccole rientranze o segni causati dallo stampo.

Pentole in alluminio pressato/forgiato

Le padelle e le pentole in alluminio che non sono realizzate in alluminio fuso non vengono colate nello stampo, ma pressate o forgiate. A questo scopo, un pezzo viene punzonato da una lastra di alluminio e poi pressato in forma o forgiato a freddo con molta forza.

La pressatura viene utilizzata soprattutto per prodotti di prezzo piuttosto basso, che di solito hanno uno spessore di parete di soli 2-3 mm.

Le pentole in alluminio forgiato hanno una struttura del materiale modificata e più stabile grazie al processo di forgiatura, in cui viene applicata una forza molto maggiore all'alluminio rispetto al processo di pressatura. Una pentola in alluminio forgiato è quindi generalmente più robusta di una in alluminio stampato. La forgiatura può anche produrre strutture più complesse, come un cerchio rinforzato, che in realtà è tipico dell'alluminio fuso.

Vantaggi delle pentole in alluminio stampato / forgiato

Le pentole e le padelle in alluminio stampato/forgiato sono solitamente più economiche di quelle in alluminio fuso.

Svantaggi delle pentole in alluminio stampato / forgiato

Le pentole in alluminio formato presentano già alcune sollecitazioni intrinseche nel materiale quando sono fredde, perché la lastra di alluminio effettivamente piatta è stata forzata a formare una padella o una pentola. Oltre a queste sollecitazioni del materiale, ci sono anche le sollecitazioni dell'espansione termica durante l'uso. Soprattutto con il materiale sottile, in situazioni estreme (ad esempio, surriscaldamento o riscaldamento molto irregolare a causa di un posizionamento errato sul piano di cottura), tende a verificarsi una deformazione permanente della base.

Alluminio e induzione

L'alluminio non è ferromagnetico, il che significa che le pentole in alluminio non possono essere utilizzate sui normali piani di cottura a induzione. Per renderlo utilizzabile sui piani di cottura a induzione, sempre più diffusi, esistono diverse tecniche. La tecnica più comune consiste nell'applicare un disco ferromagnetico in acciaio inox sul fondo della pentola in alluminio. Questo può essere fatto martellando o versando un tondo in acciaio inox perforato, oppure saldando un tondo in acciaio inox a tutta superficie.

Tenga presente che il diametro del disco in acciaio inox alla base è spesso leggermente inferiore a quello della base, soprattutto con i dischi perforati. In questo caso, troverà le informazioni corrispondenti nelle descrizioni dei nostri articoli.

L'alluminio è facilmente riciclabile

L'alluminio (sia esso fuso, stampato o forgiato) ha il grande vantaggio di poter essere riciclato molto facilmente. Grazie al suo basso punto di fusione (solo 650-700° C) rispetto ad altri metalli, è necessaria meno energia. Quindi, se scarta una padella o una pentola in alluminio o in alluminio fuso, la preghiamo di metterla nel bidone del riciclaggio. E forse la sua pentola avrà un futuro come nuova padella o carrozza ferroviaria o blocco motore o ringhiera o tenda o........