In tempi di rapido aumento dei costi dell'energia elettrica, quasi tutti cercano di capire dove è possibile risparmiare elettricità in casa. Le cose ovvie, come l'illuminazione, vengono subito in mente. Vengono in mente anche i grandi consumatori, come la lavatrice o il frigorifero che funziona tutto l'anno, e spesso vengono sostituiti con apparecchi più economici.

Ma che dire della cucina?

Il fornello, un grande consumatore di elettricità 

A differenza dell'illuminazione, ad esempio, che viene spesso utilizzata per ore ogni giorno, la cucina elettrica non viene solitamente utilizzata per lunghi periodi durante il giorno, ma la cucina ha un enorme consumo di energia; a parte gli scaldabagni istantanei, di solito è di gran lunga il più grande consumatore di energia dell'intera famiglia. Pertanto, il fornello da solo è responsabile del 10-15% del consumo totale di elettricità in una famiglia media. Ora qualcuno dirà: "Il calore è calore, quindi non importa con cosa fornello!". Ma no, purtroppo non è così semplice! La quantità di un chilowattora di elettricità che finisce effettivamente nella pentola come calore utilizzabile dipende molto dal tipo di fornello. Ecco perché vale la pena confrontare i tipi di fornelli  qui.

Risparmiare fino al 40% di elettricità con il piano cottura a induzione

Tra tutti i tipi di fornelli elettrici, la maggior parte dell'elettricità viene consumata dai fornelli elettrici a massa, ossia quelle piastre di ghisa grigio-marrone che spesso impiegano un'eternità per riscaldarsi, ad esempio fino a quando l'acqua bolle, e che rimangono calde per un'eternità dopo l'ebollizione. Negli appartamenti in affitto, questi fornelli fanno spesso ancora parte dell'equipaggiamento di base, grazie al loro basso prezzo. Rispetto a una cucina così antiquata, un piano cottura a induzione consente di risparmiare fino al 40% di elettricità!

Più comuni sono le cucine con tecnologia a calore radiante, ossia piani di cottura in vetroceramica con un elemento riscaldante che irradia calore al di sotto (spesso chiamati piani di cottura in ceramica). In termini di velocità e consumo energetico, il piano cottura in vetroceramica presenta dei vantaggi rispetto al piano cottura elettrico a massa. Tuttavia, anche il piano cottura in vetroceramica è spietatamente superato dal piano cottura a induzione per quanto riguarda la velocità e l'efficienza energetica: un piano cottura a induzione è più economico del 20-30% con l'elettricità rispetto a un piano cottura in vetroceramica.

Vale la pena di acquistare un piano cottura a induzione?

Se è solo un cuoco occasionale (veda la nostra tipologia di cucina nella guida all'acquisto di pentole) che occasionalmente frigge un uovo al tegamino o impiega 5 minuti per riscaldare un piatto pronto, allora probabilmente non vale la pena acquistare un piano cottura a induzione solo per motivi di risparmio energetico.

Ma per chi sta ai fornelli tutti i giorni, per passione o per motivi puramente pratici, ha perfettamente senso prendere in considerazione un piano cottura a induzione al momento dell'acquisto di uno nuovo, dal punto di vista dei costi dell'elettricità, per non parlare dell'enorme risparmio di tempo, perché un piano cottura a induzione è veloce come il gas. Non a caso, le piastre elettriche di massa e la vetroceramica non hanno mai avuto un ruolo importante nel settore della ristorazione, e solo i piani di cottura a induzione stanno diventando sempre più un vero concorrente del piano cottura a gas.

Le mie pentole sono adatte all'induzione? Un semplice test!

Il test è molto semplice: basta avvicinare un magnete alla parte inferiore della pentola. Se il magnete si attacca, la pentola è generalmente adatta all'induzione.

Nel frattempo, la maggior parte dei produttori di pentole ha ridisegnato le proprie gamme di prodotti in modo da offrire principalmente solo pentole che possono essere utilizzate anche sull'induzione.

Nella gamma PfannenProfis, nella descrizione di ogni prodotto troverà una chiara indicazione se una pentola, una padella o una casseruola sono adatti all'induzione.

La preghiamo di notare che alcuni piani di cottura a induzione hanno problemi con le pentole in alluminio, anche se sono state rese adatte all'induzione con una base ferromagnetica appropriata. In caso di dubbio, consulti sempre le istruzioni del produttore del piano cottura per le pentole adatte. Tuttavia, non ci sono praticamente mai problemi con il ferro/acciaio al carbonio, la ghisa o l'acciaio inox adatto all'induzione.

Un altro consiglio per risparmiare energia, indipendentemente dal piano cottura utilizzato:

L'acqua non diventa più calda di 100°C (almeno a pressione normale). Non ha quindi senso cuocere, ad esempio, tagliatelle o patate in acqua molto frizzante; questo produce solo più vapore, ma non acqua più calda. Un leggero gorgoglio è sufficiente e consente di risparmiare elettricità (o gas). Anche mettere un coperchio , se il processo di cottura o il modo in cui viene preparato il cibo lo consente, può far risparmiare energia, perché si riducono le perdite di calore verso l'alto.