Misurare correttamente le dimensioni, l'altezza, il diametro e la capacità di padelle, pentole e casseruole.

Quando si scelgono le dimensioni di padelle e pentole, ci sono sempre domande e incomprensioni sulle specifiche delle dimensioni. Qui può scoprire cosa significano le specifiche, ad esempio diametro, altezza, diametro della base e capacità, e come misurare correttamente.

Le informazioni più importanti: Diametro = diametro interno superiore

Il diametro è l'indicazione più importante delle dimensioni di pentole e padelle. Si misura all'interno superiore, cioè all'interno del bordo della pentola; da qui il termine diametro interno superiore, che troverà nelle descrizioni dei nostri articoli. Una padella da 28 cm ha quindi un diametro di 28 cm nella parte superiore interna, da un bordo interno all'altro bordo interno. Questo metodo di misurazione è lo standard internazionale e fa fede, a meno che non sia espressamente indicato diversamente nella descrizione dell'articolo. Il diametro totale della padella o della pentola dipende dallo spessore del bordo e non è quindi adatto al dimensionamento!

Solo classificando in base al diametro interno superiore si garantisce almeno approssimativamente che, ad esempio, un coperchio da 28 cm della "pentola A" con un bordo sottile si adatti anche alla "pentola B" con un bordo spesso.

Le dimensioni più comuni di padelle e pentole sono 16, 20, 24, 28, 32 cm. A seconda del Paese, sono comuni anche le misure intermedie come 14, 22, 26 e 30 cm.

Dimensioni delle padelle quadrate e delle padelle per friggere

Le dimensioni delle padelle quadrate (ad esempio, molte padelle per grigliare) e dei girarrosti sono date dal prodotto di due lunghezze. Anche in questo caso, la misurazione viene effettuata dalla parte superiore interna, nel punto più lungo, che di solito si trova al centro. Molte teglie per grigliare, ad esempio, hanno una dimensione di 28 x 28 cm.

Dimensioni delle teglie ovali e dei tostatori

Le padelle per il pesce e le casseruole hanno spesso una forma ovale. Qui, come mostrato in precedenza con le pentole quadrate, viene indicata la dimensione interna più lunga in ogni caso. Una padella per pesce di 38 cm ha quindi una lunghezza interna di 38 cm sul lato più lungo. Perpendicolarmente a questo si trova il lato corto, ad esempio 24 cm. Di conseguenza, la teglia sarà dichiarata di 38 x 24 cm.

Diametro della base = Impronta sul fornello

Quando parliamo di diametro della base, intendiamo il diametro della superficie di contatto, cioè la superficie con cui la padella, la pentola o il tegame poggiano sul fornello. Non ci riferiamo alla superficie di frittura! Le informazioni sul diametro della base possono essere utili quando si tratta di scegliere una zona di cottura adeguata per le pentole. Le dimensioni del piano di cottura e il diametro della base delle pentole dovrebbero corrispondere in una certa misura, per evitare di danneggiare le pentole e per garantire che le pentole funzionino al meglio.

I diametri della base, come le zone di cottura, non sono standardizzati, per cui il diametro della base della "padella A da 28 cm", ad esempio, può essere di 23,5 cm, ma quello della "padella B da 28 cm" solo di 20,7 cm.

ATTENZIONE, le pentole in alluminio adatte all'induzione:

La preghiamo di notare che le pentole in alluminio/alluminio fuso per la cottura a induzione di solito hanno un disco in acciaio inox attaccato alla base, il cui diametro è spesso inferiore a quello della base (contrassegnato in blu nell'immagine). In questo caso, troverà le informazioni corrispondenti nelle descrizioni dei nostri articoli.

Superficie di frittura di una padella

Avrà notato che padelle dello stesso diametro hanno superfici di frittura diverse. Questa superficie interna, piatta, si chiama livello interno. Descrive la superficie inferiore piatta utilizzabile di una padella senza la parete curva della padella. Una padella da 28 cm con una parete laterale fortemente curva ha naturalmente una superficie di frittura più piccola rispetto a una padella con una parete laterale verticale più dritta. È insolito fornire una dimensione specifica per la superficie di frittura, in parte perché la transizione dalla base alla parete laterale è spesso molto delicata, quindi sarebbe difficile fornire una cifra esatta. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, può semplicemente orientarsi sul diametro della base (la superficie di contatto con la pentola) della pentola.

Altezza di pentole e padelle

Salvo diversa indicazione esplicita, l'altezza di una pentola descrive l'altezza del bordo esterno, dal bordo superiore della pentola perpendicolare alla superficie di contatto, senza tenere conto di coperchi, manici, ecc.

L'altezza interna (cioè dalla superficie di frittura fino al bordo) può essere approssimata sottraendo lo spessore della base dall'altezza.

Capacità di una pentola

Il termine "capacità" spesso genera malintesi: La capacità di una pentola indica la capacità massima del contenitore. Questo significa sempre un ripieno alto come un cerchio! Questo è lo standard internazionale.

La quantità chepuò essere utilizzata per la cottura è sempre inferiore alla capacità, a seconda del liquido e dell'intensità di cottura in misura maggiore o minore. Tuttavia, poiché questo è il caso di tutte le pentole, la comparabilità viene mantenuta quando si utilizza la capacità come standard di confronto.

Un esempio pratico della differenza tra capacità e quantità di riempimento utilizzata: supponiamo di avere una pentola la cui capacità è dichiarata in 4 litri. Per una cottura a fuoco lento/semicircolazione tranquilla, si può forse riempire fino a un pollice sotto il bordo, ad esempio con 3,5 litri. Tuttavia, la stessa quantità di riempimento è eccessiva per una cottura intensiva con bolle; non la riempirebbe con più di 3 litri per non farla bollire. E se l'acqua bollente fa la schiuma durante la cottura della pasta? In questo caso, il riempimento con soli 2,5 litri potrebbe essere eccessivo. Quindi ora è un vaso da 2,5 litri? O un vaso da 3,5 litri? No, l'unica indicazione sensata è la capacità massima nel senso di riempimento fino all'orlo. Questo è l'unico modo per garantire la comparabilità!

Quantità di riempimento per le pentole a pressione:

Tenga presente che nelle pentole a pressione, per motivi di sicurezza, la quantità di riempimento consentita in modalità di cottura a pressione è notevolmente inferiore alla capacità della pentola. Una pentola a pressione da 6 litri di solito ha una capacità massima consentita di circa 4 litri. La preghiamo di osservare le informazioni contenute nella descrizione dell'articolo e il marchio massimo, che di solito si trova all'interno della pentola.