Pentole per fonduta
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Fonduta, un piatto ideale per gli incontri sociali. Se si vogliono cuocere carne, pesce o verdure, si consiglia una fonduta con brodo o grasso.
La fonduta asiatica con brodo (spesso indicata anche come pentola calda nei ristoranti cinesi) è un metodo di preparazione a bassissimo contenuto di grassi. Poiché il brodo si scalda solo fino a un massimo di 100°C, gli ingredienti crudi devono essere tagliati molto sottili in modo da cuocere abbastanza velocemente.
La classica fonduta con grasso bollente cuoce gli ingredienti molto più velocemente. Utilizzare solo grasso ad alta temperatura, cioè senza burro, senza olio di oliva autoctono o di colza. L'olio di semi di girasole o il grasso per friggere, invece, sono adatti.
Con la classica fonduta di formaggio si scaldano a fuoco dolce il formaggio e il vino bianco. Una volta che il formaggio si è sciolto, sei a posto. Ora è possibile immergere pezzi di pane o cubetti di patate cotte nella miscela di vino e formaggio fuso.
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